Розумний ген. Яка їжа потрібна нашій ДНК

Вона вміє «запускати» й «зупиняти» гени, від яких залежать риси обличчя, схильність до хвороб і рівень здоров’я. Але хто подає їй сигнал, які гени активувати? Епігенетика дає несподівану відповідь: це робить їжа.

Ми звикли сприймати їжу як набір білків, жирів і вуглеводів — але цього недостатньо. Їжа несе інформацію про середовище, в якому живе організм. Саме вона підказує ДНК, які програми потрібно ввімкнути, а які приглушити. Показовий приклад: свиней годували раціоном без вітаміну А — і в поросят, які народилися, зовсім не сформувалися очі. Так відсутність вітаміну «повідомила» ДНК, ніби навколо вічна темрява і зір не потрібен.

З людиною відбувається те саме. І все ж людство вистояло та адаптувалося. Річ у тім, що в традиційних кухнях різних країн можна знайти чотири опори харчування, які підтримують красу й здоров’я та допомагають нам вигравати у «генетичній лотереї».

У книзі:
1) Корисні харчові звички — що було в раціонах найвидатніших умів людства.
2) Чотири типи продуктів, які трапляються в будь-якій кухні світу.
3) Де розташований «тумблер» гена ожиріння?
4) Як «спроєктувати» красивих і здорових дітей?
5) Два найризикованіші продукти на нашому столі — і на що їх краще замінити.