Сучасне сироробство для всіх
6 год. 13 хв.
Опис
Зовсім скоро ви почуєте книгу не лише для початківців, а й для досвідчених сироварів. Автор книги — Павло Чечулін, органічний хімік за освітою, виклав базові процеси сироваріння доступною та зрозумілою мовою, тож тепер вони доступні кожному, хто хоче робити сир! Застосувати отримані знання ви зможете як удома, так і в умовах маленького й навіть великого виробництва, при цьому ви навчитеся робити сири з заздалегідь заданими та легко повторюваними щоразу властивостями — смаками, структурою та малюнком. Окрім великої теоретичної бази, у PDF-додатку до аудіокниги ви знайдете 13 рецептів із докладним покроковим описом приготування.
06:30
Современное сыроделие для всех - 0 - Предисловие
22:17
Современное сыроделие для всех - 1 - Глава 1. ПЕРВОЕ ПРЕВРАЩЕНИЕ МОЛОКА. ОБРАЗОВАНИЕ СГУСТКА
55:23
Современное сыроделие для всех - 2 - Глава 2. СТАРТЕРНЫЕ КУЛЬТУРЫ И КИСЛОТНОСТЬ
10:29
Современное сыроделие для всех - 3 - Глава 3. СИНЕРЕЗИС
23:44
Современное сыроделие для всех - 4 - Глава 4. СЫР И СОЛЬ
20:16
Современное сыроделие для всех - 5 - Глава 5. ФОРМИРОВАНИЕ СЫРОВ И СЫРНОЙ КОРКИ
31:08
Современное сыроделие для всех - 6 - Глава 6. ВТОРОЕ ПРЕВРАЩЕНИЕ МОЛОКА. СОЗРЕВАНИЕ СЫРОВ
1:14:58
Современное сыроделие для всех - 7 - Глава 7. МОЛОКО ЭТО НАШЕ ВСЕ
50:20
Современное сыроделие для всех - 8 - Глава 8. ВРЕДНЫЕ ДЛЯ НАШЕГО ДЕЛА МИКРООРГАНИЗМЫ И КАК
03:20
Современное сыроделие для всех - 9 - Адыгейский сыр
05:13
Современное сыроделие для всех - 10 - Фета
05:10
Современное сыроделие для всех - 11 - Качотта
05:25
Современное сыроделие для всех - 12 - Качотта по-другому
04:31
Современное сыроделие для всех - 13 - Кесо Фреско
04:35
Современное сыроделие для всех - 14 - Том
06:52
Современное сыроделие для всех - 15 - Гауда
06:51
Современное сыроделие для всех - 16 - Колби
08:04
Современное сыроделие для всех - 17 - Чеддер
06:28
Современное сыроделие для всех - 18 - Кротен
04:41
Современное сыроделие для всех - 19 - Горгонзола Дольче
06:23
Современное сыроделие для всех - 20 - Таледжио
11:00
Современное сыроделие для всех - 21 - Реблошон
