Spices, Seasonings, and Condiments
8 hrs. 48 min.
Language
Russian
Author
William Pokhlyobkin
Author
William Pokhlyobkin
Narrator
Denis Belykh
Narrator
Denis Belykh
Description
You eat borscht that’s bland. Or you ferment cabbage but it has no taste. You bake syrniki, and they’re rubbery and without aroma. You cook compote and there’s no color or richness. Maybe there’s a secret?
There is—it's all of them: wonderful spices, seasonings, and additives. William Pokhlebkin masterfully describes the history of spicy “gold,” explains the properties, appearance, and uses of well-known and not-so-well-known flavorings, mustard, oxidizers, etc. Photos aren’t needed with such an expressive and informative text by the author, who left not a single plant or grain without attention. All existing spices, seasonings, and additives live in this book and talk about themselves and how they are used.
There is—it's all of them: wonderful spices, seasonings, and additives. William Pokhlebkin masterfully describes the history of spicy “gold,” explains the properties, appearance, and uses of well-known and not-so-well-known flavorings, mustard, oxidizers, etc. Photos aren’t needed with such an expressive and informative text by the author, who left not a single plant or grain without attention. All existing spices, seasonings, and additives live in this book and talk about themselves and how they are used.
100%
42:05
Пряности, специи, приправы - 0 - ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ. ВИДЫ, СВОЙСТВА, ПРИМЕНЕНИЕ. Глава 1. ИСТОРИЯ ПОИСКОВ ПРЯНОСТЕЙ И БОРЬБЫ ЗА НИХ
08:42
Пряности, специи, приправы - 1 - Глава 2. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЯНОСТЕЙ
1:51:52
Пряности, специи, приправы - 2 - Глава 3. КЛАССИЧЕСКИЕ ПРЯНОСТИ
30:31
Пряности, специи, приправы - 3 - Глава 4. ПРЯНЫЕ ОВОЩИ
1:05:56
Пряности, специи, приправы - 4 - Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
25:41
Пряности, специи, приправы - 5 - Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ
12:55
Пряности, специи, приправы - 6 - Глава 7. ЭКСТРАКТЫ, КОНЦЕНТРАТЫ И ИСКУССТВЕННЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ ПРЯНОСТЕЙ
47:23
Пряности, специи, приправы - 7 - Глава 8. НАУКА УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРЯНОСТЕЙ
1:10:42
Пряности, специи, приправы - 8 - ЧАСТЬ ВТОРАЯ. СПЕЦИИ, АРОМАТИЗАТОРЫ, ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ. Глава 1. СПЕЦИИ
04:58
Пряности, специи, приправы - 9 - Глава 2. АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩИ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
03:02
Пряности, специи, приправы - 10 - Глава 3. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ
17:49
Пряности, специи, приправы - 11 - ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ. ПРИПРАВЫ. Глава 1. ЧТО ТАКОЕ ПРИПРАВЫ_
10:02
Пряности, специи, приправы - 12 - Глава 2. ОСОБЕННОСТИ, СВОЙСТВА И СОСТАВ ПРИПРАВ
10:27
Пряности, специи, приправы - 13 - Глава 3. ПРОСТЫЕ СЛОЖНЫЕ ПРИПРАВЫ
09:46
Пряности, специи, приправы - 14 - Глава 4. ПРИПРАВЫ - НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ ЛЮБОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ КУХНИ
34:09
Пряности, специи, приправы - 15 - Глава 5. ПРИПРАВЫ НАРОДОВ ЕВРОПЫ
09:35
Пряности, специи, приправы - 16 - Глава 6. ВОСТОЧНЫЕ ПРИПРАВЫ
12:30
Пряности, специи, приправы - 17 - Глава 7. МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРИПРАВЫ
