Смак: Наука про найменш вивчене людське почуття

Ми насолоджуємося ранковою кавою або вишуканою вечерею, по суті майже нічого не знаючи про складну взаємодію між смаковими відчуттями наших рецепторів, запахом, дотиком, зором і навіть нашими очікуваннями, що й створює те, що ми називаємо «смаком». Хоча ми стикаємося зі смаком кілька разів на день, ми вкрай мало про нього знаємо, і тому просто не помічаємо найдрібніших деталей того, що їмо чи п’ємо. Унаслідок цього весь багатющий світ смаку зводиться для нас до якогось «фонового» відчуття.

Ми можемо збагатити своє життя завдяки світу смаку, але для цього нам потрібно дізнатися про нього трохи більше: як ми сприймаємо смак, як він створюється і як його максимізувати.

Ця книга — свого роду путівник світом смаку: від нейробіології до науки виробництва харчових продуктів — що допоможе вам значно краще розуміти, що таке смак, і як використовувати ці знання, щоб урізноманітнити смакові враження.