Таємниці доброї кухні

Вільям Поклєбкін формулює призначення цієї книги так: «Мета цієї книги — передусім навчити розуміти, як готувати, як робити їжу, навчити не губитися перед будь-яким харчовим сиром’ям, перед будь-яким кухонним вогнищем та інструментом, перед будь-якими умовами приготування на вогні й без нього, з водою й без води, з маслом і без масла, з посудом і зовсім без будь-якого посуду…». У книзі подано докладні інструкції щодо найперший кроків у кулінарії, щодо роботи з тістом, говориться про запікання, варіння та юшку, смаження й тушкування. А потім, уже досить занурившись у основи кухні, Вільям Поклєбкін переходить до мистецтва комбінування кулінарних процесів. Є розділ про приготування солодощів і кондитерське мистецтво, наведено рецепти молочних та кисломолочних виробів у домашніх умовах. Написано легко, цікаво, зрозуміло й дуже надихаюче.