Таїнства кулінарії. Гастрономічна велич античного світу

17 год. 11 хв.

Різне

Мова російська

Читець Надія Винокурова

Опис

Алексіс Бенуа Сойєр, відомий англійський шеф-кухар французького походження, був найбільшим новатором у кулінарії та справжнім «богом плити». Автор кількох кулінарних праць, що розійшлися тиражами небувалих масштабів, присвятив цю книгу історії мистецтва приготування їжі, наповнивши її захопливими розповідями про звичаї та манери знаменитих гурманів, описами розкішних бенкетів Античного світу й чудовими бенкетами Лондона XIX століття; крім того, він представив унікальні рецепти найвишуканіших страв. Великий кулінар розповів також про те, коли, де й які продукти люди надавали перевагу, супроводивши свою оповідь детальним переліком їжі рослинного й тваринного походження та прикрасивши її дотепними притчами, легендами й прекрасними гравюрами.

Зміст:

Вступ
Розділ 1 Сільське господарство
Розділ 2 Зернові культури
Розділ 3 Помел зерна
Розділ 4 Маніпуляції з борошном
Розділ 5 Зернові (frumenta)
Розділ 6 Зерна. Насіння
Розділ 7 Овочі
Розділ 8 Сушені овочі
Розділ 9 Огород
Розділ 10 Рослини, з яких виготовляють приправи та спеції
Розділ 11 Плоди
Розділ 12 Кісточкові плоди
Розділ 13 Насіннєві плоди
Розділ 14 Горіхи
Розділ 15 Тваринна їжа
Розділ 16 Тварини
Розділ 17 Домашня птиця
Розділ 18 Молоко, масло, сир та яйця
Розділ 19 Полювання
Розділ 20 Птахи дичини
Розділ 21 Риба
Розділ 22 Кухар
Розділ 23 Приправи
Розділ 24 Випічка
Розділ 25 Вода
Розділ 26 Напої на основі води
Розділ 27 Посудини для пиття
Розділ 28 Вино
Розділ 29 Трапези
Розділ 30 Різноманітність трапез
Розділ 31 Стілова, або зал для трапез
Розділ 32 Стіл
Розділ 33 Слуги
Розділ 34 Гості
Розділ 35 Римська вечеря
Бенкети XIX століття
Біографічні нотатки