У книзі, підготовленій провідними російськими вченими, викладено ключові розділи науки про харчування та його зв’язок зі здоров’ям людини — нутриціології.
Раціональне харчування є основою міцного здоров’я. Воно забезпечує організм енергією, підтримує добре самопочуття й настрій, дарує відчуття легкості та психологічного комфорту. Правильно складений раціон допомагає запобігти багатьом захворюванням. Організація лікувального та профілактичного харчування при цьому виступає важливою складовою державної політики.
Цей посібник присвячено особливостям харчування як здорових людей, так і пацієнтів із різними захворюваннями. За змістом він достатньою мірою відображає сучасний рівень розвитку галузі, розглядає питання якості та безпеки продуктів. Практичне застосування матеріалів книги може сприяти поліпшенню харчування різних груп населення.