Знайти те — не знаю що

Сьогодні я збиралася приготувати собі на вечерю калью, і я більш ніж упевнена, що багато хто вперше чує це слово. І дарма. Калья — це щось середнє між розсольником і юшкою, але набагато смачніше за обидва. Зроблена з жирних сортів риби, а ще краще зі стерляді, завдяки огірковому розсолу й зовсім невеликій кількості лимонного соку калья перетворюється з їжі на вишукану страву! А якщо додати туди трохи маринованих каперсів (наші предки робили саме так), то банальну застільну вечерю можна буде по праву назвати бенкетом! Власне, саме баночка маринованих каперсів навела мене на думку приготувати цю забуту нині страву. А якщо хтось не знає, що таке каперси, або плутає їх із підгузками, то маю сказати, що це чудова гостра приправа, приготована з бруньок вічнозеленого середземноморського рослини. Усе це можна приготувати за якихось п’ятнадцять-двадцять хвилин, якщо заздалегідь зварити рис. Він у мене був, тож через пів години я вже сиділа за столом і збиралася скоїти гріх чревоугоддя. І, чесно кажучи, скоїла — наїлася вдосталь. Щоправда, замість осетра використала жирних свіжих коропів. У поєднанні з горбушею вони дають не менш вишуканий смак.