Їжа та мозок. Що вуглеводи роблять зі здоров'ям, мисленням і пам'яттю

Кулінарна книга за світовим бестселером «Їжа і мозок». Девід Перлмуттер розробив комплексну систему харчування, щоб підтримувати здоров’я й працездатність мозку — виключивши глютен, знизивши споживання вуглеводів і повернувши в раціон жири.

Девід Перлмуттер — член Американської колегії харчування, невролог першої категорії. Отримав безліч професійних нагород, зокрема премії American College of Nutrition та Linus Pauling за дослідження в галузі неврології. Його статті регулярно публікуються в медичних виданнях. Виступає по всьому світу з лекціями та майстер-класами про систему здоров’я.

Його книга «Їжа і мозок» стала бестселером 2013 року за версією New York Times. У ній доктор Девід Перлмуттер виклав новий погляд на зв’язок здоров’я й продуктів харчування. За результатами досліджень, які провели Девід і його команда, найнебезпечніший для мозку білок — це глютен. Він міститься в пшениці, житі, ячмені та в усіх похідних від цих продуктів.

Глютен і глюкоза спричиняють у тілі запальний стан мозку, про який ми навіть не здогадуємося, адже в клітинах мозку немає нервових закінчень. Неконтрольоване запалення призводить до втрати пам’яті, підвищує ризик розвитку неврологічних захворювань аж до розвитку хвороб Паркінсона та Альцгеймера.

Лікар закликає робити акцент у щоденному раціоні на м’ясі, рибі, жирах, яйцях і намагатися виключити хлібобулочні вироби та вуглеводи.

Кристин Лоберг — автор книги «Їжа і мозок. Кулінарна книга»

Кристин Лоберг — професійна письменниця. Авторка кількох бестселерів, опублікованих у The New York Times та The Wall Street Journal. Випускниця Корнельського університету, живе в рідному місті Лос-Анджелес.